Bạn đã chán bánh nướng nhân thập cẩm và nhân đậu xanh truyền thống rồi? Vậy thì thử làm bánh bánh trung thu nhân khoai môn để đổi vị xem sao nhé. Alaska Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn các bước thực hiện bánh trung thu khoai môn trong bài viết dưới đây.
Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân khoai môn
Cho phần vỏ bánh
– 400 gr bột mì
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 190 ml nước đường
– 80 ml dầu
– 1 muỗng cà phê mạch nha nếu có.
Cho phần nhân bánh
– 500 gr khoai môn
– 220 gr đường
– 60 ml dầu ăn
– 30 gr bột bánh dẻo + 15 gr bột mì + 40 ml dầu ăn hòa chung trong 1 cái chén.
– 8 lòng đỏ trứng muối ngâm qua rượu và gừng, sau đó nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.
Dụng cụ làm bánh trung thu nhân khoai môn
– Khuôn bánh Trung Thu
– Lò nướng
– Tô, muỗng
– Rây bột,…
Các bước thực hiện làm bánh trung thu nhân khoai môn
Cách làm phần nhân:
Bước 1: Khoai môn lột vỏ rửa sạch thái miếng hấp chín hoặc nấu chín. Cho khoai môn đã sơ chế vào nồi hấp chín hay luộc chín.
Bước 2: Cho khoai môn vào máy xay và xay nhuyễn với đường. Bạn cũng có thể cho thêm đường vào lúc sên nhân. Bạn có thể chọn 1 trong 2 cách.
Bước 3: Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút.
Bước 4: Sau đó cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
Nhân khoai môn khi sên xong sẽ rất dẻo và thơm.
Bước 5: Để tránh nhân bị khô, khi sên xong bạn nhớ bọc màn thực phẩm và khi nguội thì vo viên tròn nhé.
Cách làm phần vỏ bánh trung thu nhân khoai môn:
Bước 1: Cho đường + dầu + mạch nha và trứng vào 1 cái tô hay cup lớn hòa tan.
Bước 2: Cho bột ra âu to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi. Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột chạy bài không rời rạc là bột chuẩn. Lấy màn thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.
Cách chia bột và nhân làm bánh:
Bước 1: Cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân.
Bước 2: Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối.
Bước 3: Nhân bạn cho lòng đỏ vào giữa rồi nắn tròn lại, còn nếu làm nhân không thì cứ vo tròn nhân thôi.
Bước 4: Bột cân xong rồi cũng vo tròn lại.
Bước 5: Đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ ve miếng bột phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nức bánh.
Bước 6: Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn sau đó cho cục bột có nhân vào ấn mạnh và đều, xong rồi gõ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng. Xếp bánh ra khay. Phun 1 lần nước trước trước khi nướng. Nhớ là dùng bình xịt nước bạn nhé. Chỉ xịt nước sơ qua thôi. Không phải phun nước ướt bánh.
Xếp bánh lên khay nướng sẵn sàng.
Phần trứng thoa mặt bánh:
Tròng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã + 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá + 1 giọt màu vàng thực phẩm
Công đoạn nướng bánh
– Mở 210 độ C hai lửa để nóng trước 10 phút. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút Qua 5 phút lấy khay bánh ra, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.
– Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa.
Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.
Ghi chú: Vì tùy theo loại bột mới hay củ mà bạn có thểm tăng giảm 1 chút xíu cho bột dẻo các bạn nhé. Thông thường bột khô sẽ rút nước nhiều hơn là bột mới.
Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy cực hấp dẫn
Tham khảo lò nướng giá tốt đang kinh doanh tại Alaska Việt Nam giúp nướng bánh thật dễ dàng:
1.490.000₫
- Kích thước (DxRxC): 474x370x283 mm
- Công suất: 1380 W
- Dung tích: 25 Lít
1.450.000₫
- Kích thước (DxRxC): 490x380x305 mm
- Công suất: 1500 W
- Dung tích: 30 Lít
2.590.000₫
- Kích thước (DxRxC): 650x437x395 mm
- Công suất: 2200 W
- Dung tích: 70 Lít
2.390.000₫
- Kích thước (DxRxC): 680x480x420 mm
- Công suất: 2200 W
- Dung tích: 90 Lít
Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn rất đơn giản phải không nào. Tết trung Thu sắp tới rồi, hãy vào bếp làm ngay món bánh hấp dẫn này chiêu đãi cả gia đình mình nhé? Chúc các bạn thành công!
Discussion about this post