Bánh trung thu truyền thống không thể thiếu được trong mỗi dịp rằm tháng 8 hàng năm. Tuy nhiên, năm nào cũng chỉ có bánh dẻo hay bánh nướng vị truyền thống như thập cẩm hay đậu xanh khiến bạn cảm thấy nhàm chán. Bạn muốn tìm một hương vị mới lạ? Vậy thì hãy cùng vào bếp với Alaska Việt Nam để làm bánh Trung Thu trứng muối tan chảy mới lạ và cực kỳ hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy
– Trứng muối: 5 trái
– Sữa bột: 40 gr
– Đường bột: 70 gr
– Kem tươi: 200 gr
– Phô mai cheddar: 2 miếng
– Trứng gà: 4 trái
– Bột mì: 150 gr
– Bơ lạt: 66 gr
– Vani: ½ muỗng cà phê
– Mật ong: 36 gr
– Sữa đặc: 36 gr
– Bột ngô: 20 gr
– Dụng cụ: Khuôn bánh Trung Thu, lò nướng, tô, muỗng, rây bột,…
Lưu ý: Nguyên liệu bên trên chuẩn bị cho một mẻ khoảng 10 cái bánh.
Các bước thực hiện
Bước 1: Trứng vịt muối rửa qua với rượu rồi hấp chín khoảng 10 đến 15p.
Bước 2: Làm nhân tan chảy:
– Cho 10 gr sữa bột, 20 gr đường bột, 50 gr kem tươi, 1 miếng phô mai trộn đều, thêm 3 trái trứng muối tán nhuyễn vào.
– Bỏ lò vi sóng quay khoảng 45 giây, trộn đều rồi lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, sau đó đổ vào khuôn cho vào ngăn đá ít nhất 2 đến 3 tiếng.
Bước 3: Làm nhân custard:
– Đánh tan 3 trái trứng, rồi rây 50 gr bột mì vào, đánh tan.
– Cho 150 gr kem tươi cùng 30 gr bơ lạt vào nấu lửa vừa tới khi sôi.
– Đổ hỗn hợp kem tươi vào phần trứng bột mì, vừa đổ vừa đánh đều tay.
– Sau đó cho 1 miếng phô mai, đánh đều.
– Sau đó cho 50 gr đường bột, 30 gr sữa bột, 2 trái trứng muối dằm nhuyễn cùng ½ muỗng cà phê vani.
– Đem phần nhân đi sên với lửa nhỏ, khi sên đảo đều tay đến khi nhân đặc lại.
– Để nhân nguội rồi lấy bọc thực phẩm bọc sát vào phần nhân rồi để ngăn đá 30p.
Bước 4:
– Chia phần nhân custard thành các viên đều nhau tầm 27gr.
– Chia phần nhân chảy đều nhau thành mỗi viên tầm 8gr, bước này các bạn cắt nhanh tay để nhân không bị chảy ra.
– Lấy phần nhân custard nhấn dẹp rồi bỏ viên nhân chảy vào bọc lại, vo tròn. ( Lúc này nhân chảy cần được để đông để không bị chảy).
– Phần nhân bọc xong đem để đông ít nhất 2 tiếng.
Bước 5: Vỏ bánh
– Đánh tan 36 gr bơ lạt để ở nhiệt độ phòng sau đó cho lần lượt 36 gr mật ong, 36 gr sữa đặc trộn đều.
– Rây 20 gr bột bắp, 100 gr bột mì vào trộn đều.
– Bọc phần vỏ và để tủ lạnh 30p.
Bước 6:
– Chia phần vỏ thành từng viên 16 gr.
– Sau đó bọc phần nhân lại, vo tròn.
– Lăn bánh qua bột mì rồi bỏ vào khuôn 50 gr nhấn bánh.
– Để đông bánh khoảng 4 tiếng.
Bước 7: Nướng bánh
– Vặn lò 200 độ C trước 15 phút.
– Lấy bánh ra, để lên khuôn, xịt nước lên mặt bánh vì bánh để đông nên vỏ khô.
– Nướng bánh lần 1: Nướng 4 phút với nhiệt độ 200 độ C.
Lấy bánh ra, pha 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh nước lọc. Dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh .
– Nướng lần 2: Nướng trong 8 phút với 200 độ C.
Sau đó lấy bánh ra để nguội, để ở ngoài khoảng 1 ngày thì có thể bỏ tủ lạnh, có thể ăn lạnh hoặc quay lại trong lò vi sóng khoảng 20s trước khi ăn.
Thành phẩm là những chiếc bánh Trung Thu custard trứng sữa béo ngậy, thơm lừng hoà quyện với nhân trứng muối tan chảy cực thơm ngon.
Xem thêm: Hướng dẫn làm món thịt bò nướng thơm mềm chuẩn vị như ngoài hàng
Tham khảo lò nướng giá tốt đang kinh doanh tại Alaska Việt NAm giúp nướng bánh thật dễ dàng:
1.490.000₫
- Kích thước (DxRxC): 474x370x283 mm
- Công suất: 1380 W
- Dung tích: 25 Lít
1.450.000₫
- Kích thước (DxRxC): 490x380x305 mm
- Công suất: 1500 W
- Dung tích: 30 Lít
2.590.000₫
- Kích thước (DxRxC): 650x437x395 mm
- Công suất: 2200 W
- Dung tích: 70 Lít
2.390.000₫
- Kích thước (DxRxC): 680x480x420 mm
- Công suất: 2200 W
- Dung tích: 90 Lít
Cách chế biến tuy có hơi cầu kỳ, nhưng thành quả thu được thì vô cùng thơm ngon và xứng đáng. Trung Thu cũng sắp tới rồi, hãy vào bếp làm ngay món bánh hấp dẫn này chiêu đãi cả gia đình mình nhé? Chúc các bạn thành công!
Discussion about this post